2015年03月27日号

ためしてガッテン「築地仲卸がこっそり!?うまい魚を選ぶ究極術」


 NHK総合テレビ4月1日(水)20時~20時42分=


 1日に取り扱う海の幸は1800トン!名実ともに世界一の築地市場の奥深くに潜入。そこで働く「魚の目利き」仲卸さんから直接聞いちゃう、魚選びの極意!


 これさえわかれば、おいしい魚が一発で見分けられるようになるばかりか、1匹の魚から無限大の味の楽しみを見つけるコツまでわかっちゃう。実はそのポイントは「顔」。なんと鮮度でなかった。


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